تحلیل کیفی و کمی قندهای موجود در سیروپ افرا با استفاده از FTIR شیمادزو

سیروپ افرا، شیرین‌کننده‌های طبیعی از جنگل‌های افرا در شرق کانادا و شمال شرق آمریکا است. این محصول با انواع و کیفیت های مختلف در بازار موجود است، از مخلوط با سیروپ ذرت یا سیروپ ذرت با طعم افرا. سیروپ افرا از ساکارز تشکیل شده است، در حالی که سیروپ ذرت بر پایه گلوکز است. در ادامه این مقاله، به بررسی کیفی و کمی قندهای سیروپ افرا با استفاده از دستگاه FTIR شیمادزو می‌پردازیم.

 

روش آنالیز سیروپ افرا با دستگاه FTIR شیمادزو

اسپکتروفوتومتر مادون قرمز تبدیل فوریه (FTIR) مدل IRTracer-100 شیمادزو که در شکل بالا نشان داده شده است، مورد استفاده قرار می گیرد. اندازه‌گیری‌ها با استفاده از روش انعکاس کلی تضعیف شده یا به اختصار (ATR) انجام شد. جدول زیر شرایط اندازه گیری را نشان می دهد. نمونه های سیروپ درخت افرا به نسبت 10% با آب رقیق شده و بر روی منشور ATR (ZnSe) برای اندازه گیری چکه می شود.

تحلیل کیفی قندها با دستگاه FTIR شیمادزو

شکل پایین پوشش طیف مادون قرمز (IR) در محصولات سیروپ افرا اقتصادی (تفاوت شیره افرا خالص، شیره افرا با قیمت پایین)، سروپ ذرت و انواع قندها را نشان می دهد. طیف همه IR شیره افرا خالص تجاری است که 9 درصد کل آن قند ساکارز است، با تولید IR، ساکارز همخوانی خوبی دارد، در حالی که طیف IR سیروپ اقتصادی با قیمت پایین با سیروپ ذرت مطابقت دارد. بنابراین، کیفیت سیروپ های افرا را می‌توان با طیف های IR و انواع قندهای موجود در آن قضاوت کرد.

محصولات (% w/w) فروکتوز، گلوکز و ساکارز در انواع سیروپ های افرا از طریق شیمی سنجی با روش PLS (مربعات جزء) محاسبه شدند. این روش تحلیلی امکان دستیابی به هدف را در ترکیب چند محصول می‌دهد. جدول زیر نتایج یک تحلیل کمی از فروکتوز، گلوکز و ساکارز در انواع محصولات شربت افرا را می دهد. در شربت‌های افرا خالص تجاری، ساکارز 90 درصد یا بیشتر از کل را نشان می‌دهد، در حالی که در شربت‌های افرا کم‌قیمت به بالاترین سطح می‌رسد. این نشان می‌دهد که شربت‌های افرا کم‌قیمت تجاری، شربت ذرت هستند که در آن گلوکز جزء اصلیشان هست. علاوه بر این، تفاوت‌ های موجود در فروکتوز نیز به عنوان نمونه قابل مشاهده است.

تحلیل و نتایج به دست آمده سیروپ افرا با دستگاه FTIR شیمادزو

یک تحلیل کیفی و کمی از انواع قندها در شربت افرا با استفاده از اندازه گیری FTIR و تحلیل شیمی‌سنجی انجام شد. نتایج نشان داد که افرا خالص اقتصادی، با توجه به قیمت پایین سیروپ گلوکز به طور قابل توجهی بالاتر بود، نشان می دهد محصولات با قیمت پایین حاوی سیروپ ذرت هستند. تحلیل شیمی‌سنجی شیمادزو امکان تحلیل کمی مؤلفه‌های موجود در سیروپ افرا و سایر محصولات غذایی را فراهم می‌کند و می‌شود FTIR با روش ATR بسیار ساده است. بنابراین، ترکیبی از این تکنیک‌ها راه‌حل ایده‌آل برای کنترل کیفیت مؤلفه‌های غذایی می‌باشد.

شرکت تجهیزات آزمایشگاهی ری نور آزما با 25 سال در زمینه تعمیرات،واردات و خدمات پس از فروش تجهیزات آنالیتیکال و عمومی آزمایشگاهی، از جمله دستگاه اسپکتروفتومتر مادون قرمز تبدیل فوریه FTIR، آمادگی خود را جهت ارائه هر گونه خدمات مشاوره در زمینه خرید و سرویس دستگاه های مختلف آزمایشگاهی اعلام می کند.